När den keramiska frittaugnen är i drift placeras en trattformad degel inuti ugnen och den förberedda frittan hälls direkt i degeln ovanifrån. Efter uppvärmning, under sin egen vikt, tätar en lång proppstång mot det cirkulära flödeshålet i botten av degeln för att förhindra läckage av smält material.
När temperaturen når den angivna nivån smälter materialet till ett smält tillstånd. Efter att uppvärmningen är klar, drar du den långa stoppstången uppåt öppnas flödeshålet för att börja tömma materialet och släpper den stoppar flödet. Flödeshastigheten kan styras genom att använda korta proppar med olika diametrar i kombination med den långa proppstången. Det smälta materialet rinner ut från flödeshålet i botten av degeln och in i uppsamlingsbehållaren nedanför.
